あけましておめでとうございます+おせち反省

2012.01.05 Thursday

 

あけましておめでとうございます。

デックは本日から業務再開となります。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

年末のおせちづくりで疲れ果て、食っちゃ寝なお正月を過ごしました。

来年のおせちに向けての反省。

【黒豆】
レシピは割烹の女将のおかあさまのもの!ありがとうございました。
・30日朝に仕込み、深夜に完成。29日に行うのがよいかも。
・かなり甘さ控えめだった。きび砂糖だったから? 次回はちょっとお砂糖増やす。

黒豆はこれをかいました。かなり大粒で美味しかった!
乾物屋 京都産丹波黒豆特大


【伊達巻き】
オレンジページのレシピ採用。
・来年は鬼すだれを買おう。
・ミキサーで混ぜた。泡立ちすぎるのではんぺんと調味料、玉子1個をミキサーにしてあとは手作業がいいかも。
・結構甘めだった。
・フライパンでつくるレシピだったので次回はオーブンで。


【田作り】
・もうちょっと甘めがいいかも。
・調味料を煮つめるのがちょっとあまかった。もうちょい。
・来年は胡桃入れよう。


【煮しめ】
NHKきょうの料理、齋藤さんの七幅煮レシピ。
・しいたけは24時間以上かけてもどす事。忘れがち。30日に煮るなら29日にはもどし始める。



本年は心温まる年になりますように…



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