あけましておめでとうございます+おせち反省
2012.01.05 Thursday
あけましておめでとうございます。
デックは本日から業務再開となります。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
年末のおせちづくりで疲れ果て、食っちゃ寝なお正月を過ごしました。
来年のおせちに向けての反省。
【黒豆】
レシピは割烹の女将のおかあさまのもの!ありがとうございました。
・30日朝に仕込み、深夜に完成。29日に行うのがよいかも。
・かなり甘さ控えめだった。きび砂糖だったから? 次回はちょっとお砂糖増やす。
黒豆はこれをかいました。かなり大粒で美味しかった!
乾物屋 京都産丹波黒豆特大
【伊達巻き】
オレンジページのレシピ採用。
・来年は鬼すだれを買おう。
・ミキサーで混ぜた。泡立ちすぎるのではんぺんと調味料、玉子1個をミキサーにしてあとは手作業がいいかも。
・結構甘めだった。
・フライパンでつくるレシピだったので次回はオーブンで。
【田作り】
・もうちょっと甘めがいいかも。
・調味料を煮つめるのがちょっとあまかった。もうちょい。
・来年は胡桃入れよう。
【煮しめ】
NHKきょうの料理、齋藤さんの七幅煮レシピ。
・しいたけは24時間以上かけてもどす事。忘れがち。30日に煮るなら29日にはもどし始める。
本年は心温まる年になりますように…